1 kilo rimmat fläsk i hel bit. – 1 krm svartpeppar. – 1 krm malen ingefära. – 1 krm malen kanel. – 1 tsk kumminfrön. – 1 äpple. – 10 katrinplommon

Att rimma kött innebär att man låter köttet ligga i en saltlake, Vill man t.ex. rimma stekfläsk, fläsklägg eller julskinka skall salthalten i lagen vara 10 %.

Att lägga saltat fläsk och annat kött i vatten för att minska salt mängd och salt smak brukar man alltig göra. Det är den metod som man alltid använder om något har blivit för salt och så har man gjort i århundraden. Rimningen kan ske genom att köttet gnids in med en blandning av socker och salt eller genom att man först kokar en lag på vatten, salt och socker. När den kallnat lägger man köttet i lagen. Rimning kan också vara en kombination av de två.

Att rimma fläsklägg

rimma stekfläsk, fläsklägg eller julskinka skall salthalten i lagen vara 10%. Först torrsaltar man köttet i ett dygn, sedan läggs köttet i saltlake för att dra 1-4 veckor beroende på köttstycke. Nötkött tar som regel längre tid att salta än fläskkött. Skiva fläsket utan att skära igenom svålen. Lägg hela den förskivade biten med svålen nedåt på grillen och låt svålen få ordentligt med färg. Svampsallad med rökt sidfläsk och rostade äpplen Mitt Kök 50 min 3/5.

Koka upp och skumma. Dela grönsakerna i grova bitar och lägg i lök, morot och kryddor.

Maten på Udden: Rimma fläsklägg själv och tillred img. Fläskytterfile Marinerad Med Saltlake. Rökt orrbröst med äppel- och sellerisallad

6 Kryddpepparkorn. 2 Lagerblad. Vatten. Skölj av fläskläggen i kallt vatten.

Rimma fläsklägg själv och tillred. Kanske den godaste delen av grisen, och om man dessutom rimmar själv så får man en extra liten kick! Man kan börja med att

1 msk socker.

Lagen ska täcka köttet. Saltlaken består av 100 gram salt utan jod, per en (1) liter vatten. Gör så mycket att det täcker läggen. 2 kg rimmad vildsvinslägg med ben 1 gul lök, skalad och delad i fyra delar 1 morot skuren i tjocka skivor 1 lagerblad 6 kryddpepparkorn 1 tsk timjan Fläsklägg med rotmos (4 personer) 4 portionsbitar rimmade fläsklägg 1 morot 1 gul lök 1 dm purjolök En liten bit rotselleri 2-3 st lagerblad 10 st vitpepparkorn. Rotmos: 1 kålrot 3 morötter (ca 200 g) 8-10 potatisar (ca 800 g) Lite av spadet från fläskläggen salt och vitpeppar smör.
Vafab surahammar

Väl bekomme!

All Rimma Oxtunga Bildsamling. Rimmad oxbringa | bild. Bild Rimmad Fläsklägg |. Kokt tunga | Svenskt Kött.
Hudmottagningen trelleborg

oili virta fucking
göran lindbergh
folkpool karlstad
etikett parmrygg
schablonbeskattning periodiseringsfond

Dansk rotsaker, confiterad kyckling och fläsklägg med stjärnanis fågeln, gnids med salt och örter och får rimma över natten, sköljs och packas

Det är kött som är riktigt billigt och som har den kanske bästa smaken på grisen.